BOCK AUF REGIONAL
STAFFEL 2 -
Reise durch Europa
Travel&Taste - Der Podcast: Ein Jahr reisen wir durch Europa zusammen mit unseren Kindern, um für Euch den guten Geschmack und die besten lokalen Lebensmittel zu entdecken. Und natürlich haben wir ganz viele Geheimtipps für Euch. Diesmal sind wir in Portugal. Dort finden wir in São Teotónio die besten Pastéis de Nata, sind in Aljezur auf dem Süßkartoffel-Festival und nehmen Euch mit in das beste Café an der Atlantikküste: Das Café Palhinhas in Azenha do Mar.
Und hier geht es zur Quinta da Pacheca im Dourotal.
FOLGE
07
Olivenbäume, so weit das Auge reicht. Als wir Jaén in Andalusien erreichen, wird uns fast schwindelig. Millionen von Bäumen, jeder Hügel, jede Anhöhe ist bedeckt. Hier ist das Herz der weltweiten Olivenölproduktion. Und wir dürfen hautnah bei der Ernte dabei sein und im Schloss Castillo de Canena übernachten. In dieser Folge verraten wir Euch alles über Olivenöl. Außerdem entdecken wir herrliche Restaurants in der Nähe von Malaga und kochen mit Rocio die beste Tortilla in Marbella.
Das Olivenöl von Castillo de Canena könnt Ihr hier bestellen.
Eine große Auswahl und sehr gute Beratung gibt es bei Carmen Sánchez und ihrer Agentur für Olivensaft.
FOLGE
06
Es gibt so viel zu erzählen aus Frankreich, diesem gesegneten Land. Wir sind im faszinierendsten Restaurant Burgunds, kochen mit der großartigen Köchin Fabienne in der Provence, trinken im Roussillon jede Menge Naturwein und lernen das Käsen. Ça suffit!
Alle Informationen zu den Weinen aus Caramany von L'atelier vigneron de Charles Gauthier-Marcil findet Ihr hier.
FOLGE
05
Die Entdeckung der Langsamkeit: Wir sind mit dem Hausboot unterwegs duchs Burgund, erleben kulinarische Abenteuer, meistern Schleusen, probieren Schnecken und fahren in die Heimat des Bressehuhns. Die Saint Jean de Losne ist ein wunderbares Boot, das uns Locaboat zur Verfügung gestellt hat. Drei Kabinen, eine Kombüse und ein herrliches Tischchen im Bug für den abendlichen Champagner. Mehr braucht es nicht zum Glücklichsein. Los ging es in Saint-Léger-sur-Dheune. Aber hört selbst.
Alle Informationen zu Locaboat findet Ihr hier.
FOLGE
04
Auf der Suche nach dem besten Champagner fahren wir von Reims nach Troyes. In Igny-Comblizy treffen wir Winzer Didier Denize, ein echter Geheimtipp. Er nimmt uns mit in die Weinberge und lädt uns zu sich nach Hause ein. Was wir da alles getrunken und gegessen haben, erfahrt Ihr in dieser Folge. Außerdem waren wir bei Benoit Velut vom Weingut Jean Velut in Montgeux. Ein toller Winzer, der einen Champagner nach dem anderen entkorkt hat. Und wir probieren uns durch die kulinarischen Spezialitäten der Champagne. Andouillete und Chaource. Viel Spaß bei Bock auf Regional - Reise durch Europa.
Das Beste: Ihr müsst nicht in die Champagne fahren, sondern könnt die Flaschen von Jean Velut bei Champagner Charakters kaufen. Im Laden in München oder online. Hier alle Infos: Linkbeschreibung
FOLGE
03
Unser Auftakt beginnt prickelnd: In der Champagne. Wir wollen herausfinden, was es mit dem französischen Nationalgetränk auf sich hat und wo es den besten Champagner gibt. Gar nicht so leicht bei 16.000 Winzern. Wo sollen wir anfangen? Das haben wir DIE Champagnerexpertin überhaupt gefragt: Nicola Neumann. Sie betreibt Deutschlands einzige Champagner- Boutique und Bar. Dort kann man unzählige Winzerchampagner kaufen und sogar probieren.
In dieser Folge erfahrt Ihr:
was den Champagner so besonders macht
welche Flasche man unbedingt probieren sollte
und warum die Champagne ein absoluter Geheimtipp ist
Das Beste: Ihr müsst nicht in die Champagne fahren, sondern könnt die guten Flaschen bei Champagner Charakters kaufen. Im Laden in München oder online. Nicola Neumann macht auch sensationelle Champagner-Verkostungen. Hier alle Infos: Linkbeschreibung
FOLGE
02
Kartoffeln, Käse, Kabeljau: In den Niederlanden und Belgien wird gefühlt alles ins sprudelnde Fett gelegt. Unsere erste Station ist in Zeeland. Wir essen Pommes und Muscheln, wundern uns über das schlechte Gemüse und entdecken lokale Spezialitäten. Habt Ihr schon mal was von Zeekraal gehört? Das ist Meeresspargel und wächst hier an der Küste. Köstlich.
FOLGE
01
STAFFEL 1 -
Eine Familie - ein Jahr - ein Plan
Endlich ist der Frühling da. Wir feiern Bärlauch, Rhabarber und unsere Hühnerküken. Außerdem besuchen wir das Hofgut in Bernried und sprechen mit der Gutsverwalterin Adelheid Castell darüber:
Warum sie bei der Pflege ihrer Äcker oft beschimpft wird
Wieso es Kühen auf der Weide nicht immer besser geht
Was für regionale Kreisläufe sie auf dem Hofgut etabliert hat
Bock auf Regional: Alle Infos zu unserem Buch findet Ihr hier.
Wenn Ihr das Buch direkt kaufen möchtet, könnt Ihr das hier tun.
FOLGE
12
Mehl, Wasser uns Salz. Mehr braucht es nicht für gutes Brot. Und natürlich Zeit. Leider benutzen viele Bäcker Hilfsmittel aus dem Labor.
In unserer neuesten Folge Bock auf Regional erfahrt Ihr:
🥖 Wie Ihr Brot ganz leicht selber machen könnt 🥐 Welche Zusatzstoffe sich im gekauften Brot verbergen 🍷 Und was aus unserem eigenen Wein geworden ist
Bock auf Regional: Alle Infos zu unserem Buch findet Ihr hier.
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FOLGE
11
Es ist November, wir machen es uns gemütlich zu Hause. Zeit ein paar gute Tropfen zu trinken. Heute dreht sich alles um das Thema regionaler Wein. Da gibt es richtig guten Stoff. Zum Beispiel vier außergewöhnliche Flaschen aus Franken, alle ausgezeichnet im Wettbewerb Best of Gold.
In dieser Folge erfahrt Ihr:
🍷 warum Ihr für richtig guten Wein nicht weit wegfahren müsst
🍖 wieso es sich lohnt fränkischen Silvaner zu probieren und was Ihr dazu essen könnt
🍇 und wie das erste Glas von unserem eigenen Wein schmeckt…
Das sind die vier Weine, die wir verkostet haben.
1.Rödelseer Küchenmeister Silvaner Kabinett trocken 2022 von derGWF Winzergemeinschaft Franken eG, Kitzingen
2.Nordheimer Vögelein Silvaner „Mein Streich“ Qualitätswein trocken 2021 vom Weingut am Kreuzberg, Nordheim
3.Nordheimer Vögelein Blauer Silvaner Qualitätswein trocken 2022 vom Weingut Waldemar Braun, Nordheim
4.Eibelstadter Mönchsleite „Altenberg 1172“ Silvaner Qualitätswein trocken 2021 vom Weingut Leininger, Eibelstadt
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FOLGE
10
Die Blätter färben sich golden und die Trauben sind reif. Wir machen ein Experiment und keltern unseren eigenen Wein. Außerdem sind wir zu Gast beim fränkischen Winzer Stephan Kraemer. Er ist Biolandwirt und macht einige der ungewöhnlichsten Naturweine in Deutschland. Mit ihm sprechen wir über guten Boden, die Grundlage aller Lebensmittel.
In dieser Folge erfahrt Ihr:
🐍 warum Ihr Euch über jeden Regenwurm freuen könnt
🦋 was Biolandwirte anders machen
🌻 und wie die Natur sich selbst helfen kann
Die Weine von Stephan Kraemer könnt Ihr hier bestellen.
Das Kochbuch von Rosa Wolff heißt „Arm aber bio“.
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FOLGE
09
Oh wie schön ist Frankreich: Herrliche Märkte, tolle Lebensmittel, unfassbare Restaurants. Und alles ist regional! In dieser Folge erfahrt Ihr:
🍅 Warum die Lebensmittel in Frankreich so gut sind
🍖 Wieso die Franzosen so Bock auf regional haben
🐟 Und wie Ihr einen genialen Fischfond ganz einfach selber macht
In dieser Folge trinken wir den Muscadet "La Mer". Den könnt Ihr hier bestellen:
Das ist das großartige Buch "Vive la Cuisine!" von Peter Peter
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08
Zeit nach Frankreich zu fahren. Das Schöne an der regionalen Ernährung, man kann überall gut essen und die Produkte vor Ort sind sensationell. Patrick war für Euch im Roussillon und hat mit seinem lieben Freund André Dominé gesprochen. Er ist legendärer Weinkenner, hat viele Bücher über das Thema geschrieben und kennt die Gegend wie kein Zweiter. Von ihm erfahrt Ihr:
🍷 Wie kleine Weingüter die südfranzösische Weinszene umkrempeln
🍖 Warum Wildschwein nichts für Ungeduldige ist
🐐 Und wieso es an jeder Ecke Ziegenkäse zu kaufen gibt
Außerdem haben wir wie immer ein tolles Rezept für Euch.
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07
Hurra endlich ist Sommer. Wir genießen in vollen Zügen. Es gibt wunderbares Obst und herrliches Gemüse. Heute machen wir mit Euch eine göttliche Erdbeermarmelade. Außerdem haben wir mit unseren Vorbildern gesprochen: Maria und Markus Bogner vom Boarhof am Tegernsee. Sie bauen Gemüse an, Obst, halten Tiere, haben ein Hofcafé, einen kleinen Laden und geben Seminare. Mittlerweile sind sie als Pioniere weit über den Tegernsee hinaus bekannt. Wir haben sie gefragt, wie wird man eigentlich Selbstversorger? Welches Gemüse ist für welchen Garten geeignet? Und mit was sollen wir eigentlich anfangen?
Falls Ihr das sensationelle Hofcafé mal besuchen wollt:
https://www.brotzeit-leben.de/
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06
Herrlich, der Frühling ist da. Die ersten Erdbeeren zergehen auf unserer Zunge, wir essen Spargel in allen Varianten und als Nachtisch gibt es Rhabarberkuchen. In dieser Folge nehmen wir Euch mit nach Südtirol. Wir stoßen mit einem St.Magdalener auf den Frühling an und verraten Euch, warum Patrick beim Kaiserschmarrn auf dem Bergbauernhof „Kofler zwischen den Wänden“ Tränen in den Augen hatte. Warum ist es in Südtirol so einfach, sich regional zu ernähren? Und wo gibt es den besten Südtiroler Bauernspeck? Das alles und noch viel mehr bei Bock auf Regional.
St.Magdalener vom Ansitz Waldgries Speck vom Obertimpflerhof Regional einkaufen beim Pur in Südtirol
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05
Wer Bock auf Regional hat, der kommt am Nobelhart & Schmutzig nicht vorbei. Das Berliner Spitzenrestaurant hat einen Michelin-Stern und ist Vorreiter der Regionalküche in Deutschland.Von Anfang an wurde konsequent auf alles verzichtet, was von weit her kommt. Brutal lokal sagen die Macher. Und es funktioniert wunderbar. Patrick hat sich mit Wirt Billy Wagner darüber unterhalten, was für ihn regional bedeutet und warum es so wichtig ist, alle Produzenten zu kennen. Außerdem verrät Billy Wagner, wie ein Wirsing in kalten Zeiten für warme Gefühle sorgt. Auch von uns gibt es noch ein tolles Rezept für das wechselhafte Aprilwetter: Bärlauchbutter aus dem eigenen Garten. Die schmeckt auf Sauerteigbrot genauso gut, wie beim ersten Grillen. Viel Spaß mit Bock auf Regional, Eurem Podcast für die regionale Ernährung und die Genussabenteuer vor Eurer Haustür.
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04
Hallo und herzlich willkommen zu Bock auf Regional, Eurem Podcast für die regionale Ernährung und die Genussabenteuer vor Eurer Haustür. Es ist Mitte März, viel wächst noch nichts. Zeit über Fleisch zu reden. Was ist gutes regionales Fleisch? Wo bekommt Ihr es und woran erkennt Ihr es? Außerdem sprechen wir darüber, warum weniger oft mehr ist. Und warum aus den Glücksschweinen von früher heute arme Säue geworden sind. Wir waren vor Ort in den Herrmannsdorfer Landwerkstätten, wo Schweine ein herrliches Leben führen und die regionale Landwirtschaft funktioniert. Dafür haben wir Karl Schweisfurth, dem Sohn des Gründers, gesprochen. Am Ende gibt es wie immer ein leckeres Rezept.
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FOLGE
03
Herzlich willkommen zur zweiten Folge Bock auf Regional, Eurem Podcast für die regionale Ernährung und die regionalen Abenteuer vor Eurer Haustür. Der Frühling lässt auf sich warten. Bei uns liegt sogar noch Schnee. Was können wir uns in diesen kargen Zeiten leckeres Regionales kochen? Grünkohlchips und Feldsalat-Suppe. Hmmmm. Rezept gibt es in dieser Folge… Außerdem erzählen wir Euch, wie wir unsere Kinder von dem Projekt begeistert haben, die hatten nämlich nicht immer Bock auf regional. Und schließlich helfen wir Euch noch beim Einkaufen: Wie erkennt Ihr überhaupt regionale Produkte und auf was könnt Ihr im Supermarkt achten. Die besten Tipps und Tricks, hier bei uns im Podcast. Viel Spaß!
Das sind die Zutaten für die Feldsalat-Suppe mit geröstetem Brot:
150 g Feldsalat 1 Stück Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 400 g Kartoffeln mehlig 1 l Gemüsebrühe 200 ml Sahne 100 g Sauerrahm 2 Scheiben Roggensauerteigbrot etwas Butter Salz und Pfeffer
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